Áno, kapary sú najlepším prírodným zdrojom flavonoidu quercetinu. Obsahujú ho až 234 mg na 100 g jedlej porcie v surovom stave. Ďalej tento kvercetín, ako ho nazývame po slovensky nájdeme v cibuli, jablkách, cesnaku, čiernej baze, červenom hrozne, čiernych ríbezliach, arónii a aj čerstvom koriandre.
Quercetin je prírodné antihistaminikum a antioxidant, ktorý navyše podporuje antioxidačné účinky vitamínu C.
Aký je rozdiel medzi quercetinom a dihydroquercetinom, alebo inakšie povedané taxifolínom, ktorý máme na našej stránke?
Prvý rozdiel medzi quercetinom a dihydroquercetin (taxifolínom) je, že pochádzajú z rozličných rastlinných zdrojov. Quercetin sa nachádza hlavne v horkej, vnútornej kôre citrusových plodov, čerešniach či jablkách, v zelenine ako je kel či brokolica, v semenách a červenej cibuli. Taxifolín, sa bežne vyskytuje v cibuli, pestreci, hrozne, zelenom čaji, olivovom oleji a kôre stromov niektorých ihličnanov. Náš taxifolín pochádza z dahurského smrekovca rastúceho v ekologicky čistých oblastiach východnej Sibíri.
Najväčší rozdiel medzi dihydrokvercetínom a kvercetínom je v tom, že majú rôzne chemické zloženie. Dihydroquercetin má dva ďalšie atómy vodíka na molekulu, čo z neho robí podľa predklinických štúdií silnejší antioxidant. Quercetín navyše môže byť mutagénny.
